Objectifs

Le commis de cuisine travaille dans différents secteurs de la restauration : en restauration traditionnelle, en restauration de chaîne, en restauration collective et en restauration de type rapide.

Sous la responsabilité d’un cuisinier, d’un chef de partie ou d’un chef cuisinier, le commis de cuisine accomplit diverses missions indispensables à la bonne marche d’un service de restauration.

C’est un métier riche en apprentissage et idéal pour monter progressivement en compétences.

A l’issue de la formation, vous serez capable de :

• Réaliser des préparations préliminaires à la fabrication des plats
• Réaliser des cuissons et remises en températures
• Fabrication de pâtisserie
• Dressage et envoi des plats
• Organisation et planification de l’activité

Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

Contenus

Compétences professionnelles :

BC1 : Préparer son poste de travail et son activité au sein d’une cuisine

BC2 : Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production

BC3 : Réceptionner et stocker des marchandises

Compétences transverses :

Français
Bureautique
Préparation à la certification
Savoir être en milieu professionnel
Accompagnement et technique de recherche d’emploi
Sauveteur Secouriste du Travail (SST)

Méthodes pédagogiques

• Cours du jour
• Face à face
• Formation de groupe

Modalités d'évaluation

Certification n°RNCP37859
Date d’échéance de l'enregistrement: 19/07/2023
Certificateur: CERTIDEV

Poursuite d'activité :

CAP Cuisine

Informations complémentaires

Conditions générales de vente consultables ici

"En cas de force majeure, le GRETA pourrait être amené à réaliser la formation à distance, sur les modules permettant d’être réalisés selon cette modalité"

Informations

Taux de réussite :

1er session

Secteurs et domaines professionnels :

• Hôtellerie, restauration, tourisme

Public :

• Demandeur d'emploi
• Individuel

Durée :

De 540 h, dont 105 h en entreprise

Dates :

• Début : 17 mars 2025
• Fin : 11 juillet 2025
• Entrée à date fixe

Pré-requis :

Sur positionnement

Savoir lire et écrire en français, s’exprimer en français et se faire comprendre au sein d’un collectif de travail. Réaliser des opérations de calcul simples.

Niveau de sortie :

Niveau 3 (ex V)

Validation :

• Attestation de fin de formation
• Attestation de compétences
• Titre
• Titre : Titre à Finalité Professionnel COMMIS DE CUISNE

Financement :

• France Travail

Contact de session :

GRETA DE L'ESSONNE
0164909191
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Référent handicap :

Marie-Clotilde ZACHARIA
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Accessibilité handicap :

Accessibilité aux personnes en situation de Handicap
Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite

Fiche mise à jour le 03 mars 2025