Objectifs

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

2. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale

Contenus

1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
 - identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
- connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) ;
- connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire ;
- connaître le paquet hygiène ;
- connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.

2. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :
- utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité ;
- organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues ;
- mettre en place les mesures de prévention nécessaires ;
- savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.

Méthodes pédagogiques

• Cours du jour

Informations

Secteurs et domaines professionnels :

• Hôtellerie, restauration, tourisme

Public :

• Individuel
• Compte Personnel de Formation
• Salarié

Durée :

De 14 h

Dates :

Formation sur demande
(Nous contacter)

Pré-requis :

Sans pré-requis

Niveau de sortie :

Sans niveau

Validation :

• Attestation de compétences

Financement :

• Entreprise et OPCO

Contact de session :

Agence commerciale
Téléphone : 01 46 99 92 92
Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Référent handicap :

Carole MARIE
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Accessibilité handicap :

Un(e) stagiaire en situation de handicap peut bénéficier de divers aménagements dans le cadre de sa formation en prenant contact avec la référente handicap. Ainsi, il/elle bénéficie d’un accueil et d’un accompagnement particulier tout au long de sa formation.
Une demande de Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) doit être effectuée auprès de la Maison Départementale des Personnes Handicapées (MDPH) du département de résidence.
Les équipes du Greta sont sensibilisées et mobilisées pour accueillir des personnes en situation de handicap et leur proposer un accompagnement adapté pour favoriser leur formation.

Fiche mise à jour le 31 janvier 2025