Objectifs

Le personnel polyvalent en restauration exerce au sein d'établissements de restauration rapide, de cafétérias, de restaurants d'entreprise ou de collectivités, en contact avec les clients et différents intervenants ( managers, responsables d'établissements de restauration, ...).
La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires ( Hazard Analysis Critical Control Point - HACCP) est indispensable.
A l'issue de l'action l'apprenant sera capable de :
- Préparer en assemblage des hors-d 'œuvres et des desserts,
- Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service,
- réaliser des grillades et es sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance ( PCEA)
- Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.

Contenus

- Communication professionnelle
- Dossier professionnel
-HACCP
-CCP 1 : Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type snacking
-CCP 2 : Accueillir les clients et assurer le service en distribution self-service
-CCP3 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
-CCP4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
-Techniques de recherche d'emploi
-Module de développement durable
-Module de compétences numériques
-SST

Méthodes pédagogiques

• A distance
• Autonomie assistée possible
• Cours du jour
• Enseignement individualisé
• Face à face
• Formation de groupe

Modalités d'évaluation

Evaluations en cours de formation
Examen final avec un jury

Poursuite d'activité :

Commis de cuisine
CAP Cuisine
CAP commercialisation et services HCR

Informations complémentaires

Etapes de recrutement :
Information collective
Test de recrutement
Entretien de motivation

Ce titre professionnel remplace le TP Agent de restauration (niv3)

RNCP38663 - TP - Employé polyvalent en restauration
MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION
Décret n°2016-954 du 11 juillet 2016 relatif au titre professionnel délivré par le ministre chargé de l’emploi -Arrêté du 4 janvier 2024 relatif au titre professionnel d'employé polyvalent en restauration

Validation partielle possible

Taux de satisfaction clients : 100 % en 2023/2024 pour les deux parcours de formation

Informations

Taux de réussite :

En 2023/2024 :
Premier groupe : 100 % de réussite pour 10 candidats présentés
Deuxième groupe : 88 % de réussite pour 8 candidats présentés

Secteurs et domaines professionnels :

• Hôtellerie, restauration, tourisme

Public :

• Demandeur d'emploi
• Individuel
• Compte Personnel de Formation
• Salarié

Durée :

De 700 h, dont 210 h en entreprise

Dates :

• Début : 03 décembre 2024
• Fin : 15 mai 2025
• Entrée à date fixe

Pré-requis :

Sans diplôme

Savoir lire et écrire en français, maîtriser les opérations de base en mathématiques
Une expérience en cuisine serait appréciée.

Niveau de sortie :

Niveau 3 (ex V)

Validation :

• Attestation de fin de formation
• Attestation de compétences
• Titre
• Titre : Titre professionnel Employé polyvalent en restauration
• Autre : Sauveteur Secouriste du Travail (SST)

Coût :

"Tarif tout public pour un parcours type : 5 978,00 € sous réserve de 10 participants" " Demandeurs d'emploi et individuels : nous consulter "

Financement :

• Auto-financement
• Région Ile-de-France
• CPF
• Entreprise et OPCO
• Projet de transition Pro
Autre financement
• Formation conventionnée par la Région Ile de France

Contact de session :

Accueil GRETA Val d'Oise
01 34 48 59 00
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Référent handicap :

Christine MATIAS
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Accessibilité handicap :

Le Greta du Val d’Oise, organisme de formation de l’Education Nationale recevant du public, applique les règles d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap. Afin que la formation soit accessible à tous, des mesures peuvent être mises en place pour compenser les situations de handicap (matérielles et/ou pédagogiques). Vous pouvez contacter notre référente Handicap pour bénéficier d’un accueil et d’un échange sur les aménagements possibles.

Fiche mise à jour le 05 septembre 2024